【安全提示】砀山县市场监督管理局2026年春节期间餐饮服务食品安全提示

春节将至，阖家团圆、亲朋聚餐频繁，餐饮消费进入高峰期。为保障人民群众度过一个欢乐、祥和、平安的节日，预防食源性疾病发生，现就春节期间餐饮服务食品安全发布如下提示：

一、对广大消费者的提示

1.科学选购，安全第一：购买食品原料、半成品或预包装食品时，请选择证照齐全、管理规范的商场、超市或市场。注意查看食品标签、生产日期、保质期及储存条件，不购买、不食用来源不明、感官性状异常或超过保质期的食品。

2.居家烹饪，生熟分开：家庭自制餐食时，务必保持厨房环境、用具及个人卫生。处理生熟食品的刀具、案板要分开使用，避免交叉污染。食材要洗净，烹煮要熟透，特别是畜禽肉、蛋、水产品等。凉菜现做现吃，不宜长时间存放。合理规划菜品量，尽量避免大量剩菜。剩菜剩饭应及时放入冰箱冷藏，再次食用前必须彻底加热。

3.外出就餐，精挑细选：选择持有有效《食品经营许可证》或《安徽省小餐饮信息公示卡》、环境卫生整洁、食品安全管理规范、口碑良好的餐饮单位就餐。优先选择实施“明厨亮灶”的餐厅。就餐时注意辨别食物颜色、气味是否异常，口感是否新鲜。不食用野生蘑菇、野生动物及未经有关部门许可的所谓“新奇”食材。

3.网络订餐，多看一眼：通过网络平台订餐时，应选择证照信息公示齐全、配送距离较近、消费者评价较好的入网餐饮服务提供者。收到餐食后，检查包装是否完整、食材是否新鲜、是否与订购一致，并及时食用，勿长时间存放。

4.特殊人群，尤需注意：老年人、幼儿、孕妇及免疫力低下人群，应注重饮食均衡、清淡，谨慎食用生冷、油腻、辛辣刺激及高糖高脂食品。

    5.合理膳食，文明节约：节日期间注意饮食均衡，荤素搭配，适量饮酒。树立节约意识，按需点餐、适量取食，积极践行“光盘行动”，杜绝餐饮浪费。

二、对餐饮服务提供者的提示

1.落实主体责任，严格制度管理：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严格执行各项食品安全管理制度。单位负责人（食品安全总监、食品安全员）要切实履行管理责任，加强节日期间检查，确保各项要求落实到位。

2.把好原料关口，规范采购贮存：严格执行进货查验、索证索票和台账记录制度，确保食品原料来源可溯、质量可靠。不采购、不使用不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及相关产品。规范存储条件，分类分区存放，防止交叉污染。定期检查库存，及时清理过期、变质食品原料。

3.规范加工制作，严防交叉污染：严格按规范进行食品加工制作，确保烧熟煮透。生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。接触直接入口食品的从业人员须持有有效健康证明，操作前洗手消毒，穿戴洁净工作衣帽。严格落实餐具饮具清洗消毒制度。

4.保障“年夜饭”，强化过程控制：承接“年夜饭”或大型聚餐的餐饮单位，应量力而行，不得超负荷接待。做好菜单设计，避免供应高风险食品。做好食品留样，每个品种留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，并记录留样信息。严把“人员健康、环境卫生、食品原料、加工过程、清洗消毒”等食品安全五关，严禁采购、加工、售卖不符合食品安全标准的食品及长江禁捕渔获物等，切实保障“年夜饭”食品安全。

5.加强人员管理，防控疾病传播：做好从业人员每日健康检查，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，应立即调离岗位。引导顾客使用公筷公勺，倡导分餐制，降低疾病传播风险。

6.优化外卖服务，确保配送安全：提供外卖服务的，应使用符合食品安全要求的容器、餐具和包装材料。合理控制加工制作与配送时间，确保餐食在送达时仍符合安全温度要求。鼓励使用“食安封签”。

三、应急处置

消费者就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，尽快就医，并保留好就诊记录、消费凭证、剩余食品等相关证据，及时向市场监管部门（拨打12315热线）或卫生健康部门报告。

餐饮服务提供者发生疑似食品安全事故的，应立即采取措施防止事故扩大，封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备，并及时向所在地市场监管部门和卫生健康部门报告，食品安全无小事，防范未然是关键。让我们共同携手，守护“舌尖上的安全”，共享健康、温馨、祥和的新春佳节！