【温馨提示】警惕毒蘑菇！

许多人对毒蘑菇的认识主要有以下几个误区： 

　　1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇颜色则为灰色或白色。 

　　2.长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。 

　　3.蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒。蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素不能发生颜色反应。 

　　4．有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。 　  

　　5. 生蛆、生虫的蘑菇没有毒。许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。 

　　为保障人民群众身体健康，特作以下提醒： 

　　1、不要随意采摘、出售、购买食用不熟悉、难辨别、易混淆、已霉烂的野生菌类。 

　　2、一定要炒熟煮透，不凉拌食用，不多品种野生菌混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌。 

　　3、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。 

　　4、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似食物中毒反应时，在神智清楚的情况下应当立即采取简易方式催吐（大量饮用温开水，用手指按压舌根引起呕吐，反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收），及时拨打120急救电话求救，或立即前往附近医疗机构就诊。建议携带食用的野生菌样品或照片，便于医疗机构进行鉴定，采取有针对性的救治措施。