【工作动态】2025年“春游江淮千姿百态”暨第30届砀山梨花节餐饮服务食品安全提醒告诫书

各相关餐饮服务经营单位：

2025年第30届砀山梨花节来临，来砀游客增多，食品安全隐患也进一步增大，为保障梨花节期间公共饮食安全，降低食品安全风险，维护群众切身利益，砀山县市场监督管理局现就活动期间餐饮服务食品安全提醒告诫如下：

一、严格落实食品安全主体责任。餐饮服务经营者要严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规规定，严格落实食品安全主体责任，落实各项食品安全管理制度，从严管控食品安全风险。在显著位置公示营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识、日常监督检查结果记录表。

二、加强从业人员健康管理。制作食品全程规范佩戴口罩，工作衣帽要整洁。进行从业人员的食品安全知识培训，取得健康证明后方可上岗。严防带病上岗，发现员工患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，一律调离或调换工作岗位。

三、食材的储存与放置要符合要求。食品原料要离地存放，有贮存设施。制作完成的食品不得裸露，要有防护设施（要覆盖保鲜膜或加盖存放），使用食品级包装材料，不得重复使用一次性餐饮具。

四、设施设备配备要规范。使用脚踏式带盖垃圾桶，垃圾桶放置地点与食品制作地点要有一定距离，炉灶及其他炊具用具保持清洁。

五、加强有害生物防治。严格落实防鼠（虫）措施，完善有害生物防治相关设施设备，按要求认真开展防鼠（虫）工作一日两查，确保能够有效防治鼠（虫）害。

六、严格规范加工操作。餐饮服务经营者必须严格把住原辅料进货关，严格落实好进货查验、加工操作、环境卫生、餐饮具清洗消毒、餐厨废物处理、食品添加剂使用、有害生物防治、从业人员健康检查以及制止餐饮浪费等相关规定要求；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，保持食物质量安全，操作行为规范，清洗消毒到位，环境卫生整洁，使用安全的水和清洁的食材，不得超范围经营和使用过期、无标签食品原料，确保餐饮食品安全，不得制售裱花蛋糕、冷食、生食等高风险食品。

 七、严禁超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质。严禁采购、储存、使用亚硝酸盐；严禁采购、贮存、使用野生动物及其制品；严禁采购、使用来自“长江禁捕”流域或来源不明的水产品，落实水产品索证索票，不得经营自制的生鲜乳制品，不得经营保健食品。不得在招牌、餐牌等标注“长江野生鱼”“野生江鲜”等字样。

市场监管部门将进一步加强梨花节期间监管力度,对食品安全措施落实不到位的，依法从严查处，全力保障“梨花节”期间广大市民“舌尖上的安全”。