2025年中秋、国庆节日期间餐饮安全温馨提示

2025年中秋、国庆即将来临，假期将成为外出度假、亲朋好友聚餐的良机。如何安全又健康地享用节日美食度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日，砀山县市场监督管理局节日期间餐饮安全温馨提示如下：

一、对餐饮经营单位的提示：

1、持《食品经营许可证》或《小餐饮备案信息卡》经营。严格遵守食品加工的操作程序，在食品加工过程中，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，注意食物做到烧熟煮透，确保食品中心温度要达到70℃以上；加工过程做到生熟分开，防止交叉污染。

2、严格执行原材料采购索证索票和进货查验等制度。明确专人负责采购和验收，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。在购进鲜肉及肉制品时，仔细核对供应商的证照是否齐全，有无肉品检验检疫合格证明，预包装肉制品的外包装、标签标识是否符合规定。

3、依法诚信经营，杜绝违法行为。不得采购和使用病死猪肉、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品；严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐；禁止非法生产销售毒蘑菇或国家禁止经营、依法保护的野生动植物、长江鱼鲜等；不得采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品；不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

4、严格落实从业人员卫生管理和晨检制度。从业人员上岗前应取得健康证明，每日执行晨检制度，有发热、腹泻等有碍食品安全病症的人员，立即离开岗位。从业人员要注意个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。

5、节日期间食品供应和消费量较大，各餐饮服务单位要提前做好准备，确保设备、工具、容器、餐饮具等设备满足实际经营需要，并严格执行日常维护和消毒措施，严禁因临时增加供应而改变应有的加工和服务过程中的维护和消毒工作流程。

6、承办婚宴的餐饮单位应主动接受市场监管部门的指导监督，要及时做好食品留样，样品在冰箱冷藏保留48小时。在就餐的醒目位置张贴或者摆放反对食品浪费标识，将防止食品浪费理念纳入菜单设计，将“光盘行动”的理念和要求体现到餐饮服务各环节。

7、严格落实“制止餐饮浪费、培养节约习惯”、“文明用餐、光盘行动”等工作，主动提示消费者使用公勺公筷、开展光盘行动，减少浪费。

8、严格落实主体责任。完善食品安全各项制度，配备专职或兼职食品安全员，落实日管控工作机制。

9、网络餐饮服务第三方平台切实履行入网餐饮单位审查登记义务，对送餐人员进行食品安全培训和管理；督促入网餐饮服务提供者按照经营许可载明的主体业态、经营项目从事经营活动，保证线上线下餐饮食品质量安全保持一致，并对餐饮食品实行“食安封签”； 督促送餐人员保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器并 定期进行清洗消毒，核对配送食品并保证配送过程食品不受污染。

二、对广大消费者的提示:

1、选择餐饮服务单位就餐时，应选择卫生条件好、持有有效许可、量化分级动态等级为“笑脸”和量化分级年度等级在B级以上的的餐饮单位。就餐过程中，不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品，慎食烧卤熟食、冷荤凉菜等。就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

2、选择网络订餐时，要注意查看卖家的食品安全相关证照，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。检查食品包装是否完整、是否贴有“食安封签”、食材质量是否新鲜，应及时食用，勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品及未贴“食安封签”的食品，尽量选择“无接触”式配送。

3、家庭聚餐聚会、自行举办宴会时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地；保证易腐食品原料和熟食制品能够在冷藏条件下储存；尽量不要加工四季豆、凉拌菜等高风险食品；厨房等加工或就餐场所不能存放亚硝酸盐、鼠药等化学物品或其它有毒有害物质；隔夜或隔餐的食品一定要冷藏保存，彻底加热后再食用；制作食品时不要滥用食品添加剂。

4、节日期间进食须加节制，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，以免骤然增加胃肠消化功能的负担，引起急性胃肠炎等疾病，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

三、发生疑似食物中毒事故的处理措施

1、就餐后，发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化道症状，且群体性发病症状相似，在排除其他因素的前提下，要严重怀疑为食物中毒。

2、应及时到医院就诊，并及时向当地市场监管部门和卫生疾控部门报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

3、注意保留好剩余食品、吐泻物和就餐凭证，交由相关部门进行调查认定。

节日期间，砀山县市场监督管理局将依法履行餐饮服务食品安全监管职责，加强对节日期间餐饮服务食品安全监督检查。广大市民若发现餐饮单位存在食品安全问题或发生食物中毒事故，可随时拨打“12315”热线进行投诉举报。

（作者：赵君丽）